1. Préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit.
2. Bien rincer le poulet et l’assécher à l’intérieur comme à l’extérieur avec un essuie-tout.
3. Assaisonner le poulet généreusement de sel et de poivre, et le placer sur une rôtissoire.  Verser la Rickard’sRed IPA dans une rôtissoire (facultatif).
4. Faire cuire pendant 50 à 40 minutes jusqu’à ce que le poulet soit doré. Un thermomètre à lecture instantanée devrait indiquer une température de 160 degrés Fahrenheit lorsqu’il est inséré dans une cuisse.
5. Retirer le poulet du four et le laisser reposer au moins 15 minutes avant de le trancher.
6. Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble le jus de citron, la moutarde de Dijon et le miel jusqu’à ce que tous ces ingrédients soient bien mélangés. Verser lentement l’huile d’olive en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
7. En utilisant la lame la plus fine de votre robot culinaire ou un couteau bien aiguisé,  trancher finement les choux de Bruxelles.
8. Placer les choux de Bruxelles découpés dans un grand bol à salade et ajouter les pommes en julienne.
9. Ajouter la vinaigrette à la salade, assaisonner de sel et de poivre au goût, et servir avec le poulet rôti.

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Accords suggérés : Nous accompagnerions ce plat avec une bière de type audacieux notamment une IPA houblonnée. Vous n’êtes pas fan de houblon ? Essayez d’accorder ce plat avec une bière rousse de type corsé

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