Hasenpfeffer

Instructions

  • Mélanger le vinaigre, la bière, les oignons, les épices à marinade, le sel et le poivre dans un grand bol en terre cuite.
  • Ajouter les morceaux de lapin. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours tout en retournant la viande plusieurs fois.
  • À l’aide d’un essuie-tout, assécher les morceaux de lapin puis les enduire de farine.
  • Faire fondre le gras dans une grande poêle. Ajouter la viande et faire dorer de chaque côté.
  • Enlever le gras.
  • Passer la marinade au tamis, y ajouter le sucre et l’ajouter à la viande.
  • Amener le liquide à ébullition, réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes jusqu’à ce que le lapin soit tendre.
  • Si désiré, épaissir le liquide avec de la farine mélangée à un peu d’eau.
  • Servir chaud.

Le Hasenpfeffer est un ragoût traditionnel allemand. Le servir avec de la sauce, des dumplings de pommes de terre et des haricots verts. Marier avec une bière de style velouté comme une lager Oktoberfest ou ambrée.

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