Flétan enrobé de croûte aux graines de citrouille

Instructions

  • Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
  • Mélanger les graines de citrouille avec le cumin, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre ; les étendre sur une plaque à pâtisserie et les faire griller de 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Laisser refroidir et les battre par pulsation dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement pulvérisées.
  • Assaisonner les filets de flétan de sel et de poivre.
  • Dans un bol à mélanger, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis y tremper les filets de flétan et les enrober de croûte aux graines de citrouille.
  • Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen et saisir les filets de flétan de 2 à 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Finir au four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

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Accords suggérés : Une lager de type rafraîchissant ou lisse peut être un accompagnement intéressant pour le flétan.

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